Традиционная японская кулинарная культура в современном интерьере: ресторан Ebisu

Проект Шунсуке Охэ: сочетание вкуса, эстетики и уважения к природе

Ресторан Ebisu в Осаке, созданный дизайнером Шунсуке Охэ, представляет собой уникальное пространство, где традиционная японская кулинарная культура встречается с современным дизайном. Это место, где гости могут насладиться вкусом и атмосферой WASHOKU - традиционной японской кухни, признанной нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО.

Концепция проекта основана на идее подчеркнуть мир WASHOKU. В ресторане подаются блюда из сезонных продуктов, собранных в горах, морях и реках Японии, а также местное саке. Интерьер выполнен с использованием традиционных японских материалов, а внутренний сад наполнен сезонными растениями и цветами.

Для создания интерьера использовались традиционные японские ручные материалы. Каждый из них уникален, что стимулирует любопытство гостей. В декоре присутствуют такие материалы, как штукатурка, натуральные тростники, ткани, квадратное дерево, плитка, японская бумага, гравий и деревянные половые доски.

Проект был реализован с ноября 2018 года по январь 2019 года. Ресторан занимает площадь 207 квадратных метров. Это место, где можно отдохнуть от городской суеты и насладиться тишиной. Внутренний сад с каскадом и стенами, украшенными камнями, выполнен в традиционном стиле.

Основное пространство ресторана разделено на три зоны: зона с барной стойкой, полузакрытые и закрытые комнаты. Главной особенностью является зона с барной стойкой, откуда открывается вид на большое окно и японский сад за ним, создавая ощущение простора и единства с природой.

Ресторан Ebisu стал победителем престижной премии A' Design Award в 2021 году в категории "Интерьерное пространство, розничная торговля и дизайн выставок". Это признание подтверждает творческий подход и инновационность проекта, а также его вклад в улучшение качества жизни и развитие культуры.